肉まん研究
2011年 12月 05日
時間との戦いだったので、もうやりたくない(笑)
粉を量り間違えたのか少し固めの生地
硬めだとあんこを入れるときにちょっと辛い
肉まんのレシピ訂正があります
ドライイーストの予備発酵ですが5分を
10分~15分に改定します
(詳しく読むと5分から始まり10~15分で完了となっていました)
この時期は室温低くて特に時間がかかるので15分置くといい感じのもこもこになります
肉まんの生地を寝かせるのもたっぷり1時間~1時間半はとってください
ちょっと失敗→次の成功につなげます